青贮饲料是将含水率为65%－75%的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料。青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、利于长期保存是家畜优良饲料来源。

（1）一般青贮：是将原料切碎、压实、密封，在厌氧环境下使乳酸菌大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变成乳酸。当乳酸积累到一定浓度后，便抑制腐败菌的生长，将青绿饲料中养分保存下来。

（2）半干青贮（低水分青贮）：原料水分含量低，使微生物处于生理干燥状态，生长繁殖受到抑制，饲料中微生物发酵弱，养分不被分解，从而达到保存养分的目的。该类青贮由于水分含量低，其他条件要求不严格，故较一般青贮扩大了原料的范围。

（3）添加剂青贮：是在青贮时加进一些添加剂来影响青贮的发酵作用。如添加各种可溶性碳水化合物、接种乳酸菌、加入酶制剂等，可促进乳酸发酵，迅速产生大量的乳酸，使pH很快达到要求（3.8～4.2）；或加入各种酸类、抑菌剂等可抑制腐败菌等不利于青贮的微生物的生长，例如黑麦草青贮可按10克/公斤比例加入甲醛/甲酸（3︰1）的混合物；或加入尿素、氨化物等可提高青贮饲料的养分含量。这样可提高青贮效果，扩大青贮原料的范围。

青贮饲料的制作 适当的水分、糖分、切碎、压实、封严，是做好青贮的几个基本条件。

 1、水分。一般青贮饲料适宜的含水量为70%-75%，以原料切碎后握在手里，手中感到湿润，但不滴水为宜，最低不少于55%。以豆科牧草作原料时，其含水量以60%-70%为宜。水分不足的可喷些水，水分过高可掺些干草粉、糠麸等。 

2、糖分。原料中可溶性糖分最低含量为2%。含糖不足时可掺入含糖量较高的青绿植物混合青贮或加入适量糠麸、淀粉等。

 3、温度。最适宜温度是20℃，最高不超过37℃。 

4、切碎。原料长度一般应在2㎝以内，便于压实、排气。一般粗硬原料适当切短，细软原料可适当长些，喂牛、羊可适当切长一些，喂猪可切短些。青贮料切碎后要求当天装完。

 5、压实。原料装池时要边切边贮，边贮边踏实。小规模操作时可一层层踩实，如是大池青贮，可用拖拉机压实。特别要注意边角不留缝隙。原料装满后，要高出池面20cm以上，以保证下沉后不漏气或渗进雨水。

 6、封严。原料填满压实后，覆上一层塑料薄膜封严，再覆土20—50cm左右。封顶2—3天后要随时观察，发现原料下沉，应在下陷处填土，经30—45天，青贮料即可调制成功。